dissabte, 28 d’abril de 2012

Pastissets d'espinacs i formatge Philadelphia.



Ahir vespre vaig preparar uns pastissets d'espinacs amb formatge Philadelphia al comprovar que en la nevera quedaven dos manolls d'espinacs comprats feia cinc dies. Només vaig haver de comprar dos bases massa de pasta fullada per a fer les hòsties, la resta de components els tenia a casa.

Ingredients:

·         2 manolls d'espinacs frescs  
·         Panses
·         Pinyons
·         3 dents d'alls
·         3 ous (un d'ells per a pintar els pastissets)
·         2 bases de massa de pasta fullada
·         1 terrina de formatge Philadelphia
·         Oli d'oliva verge extra
·         Sal
·         Nou moscada

Preparació:

  1. Netejar bé els espinacs submergint-los uns minuts en aigua freda per a eliminar tota la terra.
  2. En un casset amb aigua calenta donar-li un bull als espinacs i bullir dos ous
  3. En una paella sofregir les dents d'alls laminats i abans que es dauren retirar-los. (no els utilitzarem)
  4. Afegir a la paella les panses prèviament hidratades i tallades per la mitat i els pinyons.
  5. Afegir a la paella els espinacs completament escorreguts t trossejades finament abans que es dauren els pinyons.
  6. Salar i assaonar amb un poc de nou moscada (sense passar-se)
  7. Deixar en el foc lent deu minuts.
  8. Afegir els dos ous cuits trossejades i remoure.
  9. A continuació posarem el formatge Philadelphia i mesclem tot.
  10. Tallar amb un "tallapastes" (o amb un ganivet donant el contorn amb el cercle d'una tassa) la massa de pasta fullada per a formar les hòsties.
  11. Farcir-les de la pasta i pintar-les amb ou batut.
  12. Posar al forn precalfat a 200gr, durant 15-25 minuts (segons fabricant.)

Bon profit

divendres, 27 d’abril de 2012

Arròs mariner



Ingredients (3 comensals)

·         1 porro
·         1/2 pimentó roig
·         300 grams d'arròs
·         2 cues de rap
·         8 llagostins
·         500 grams de clòtxines
·         1 litre de caldo de peix
·         1 culleradeta de pebre roig dolç
·         Oli d'oliva verge extra
·         sal.


Elaboració

1.  Tallem el rap en trossos i els daurem en la paella en oli d'oliva
2.   Reservem el peix, i fregim en eixe mateix oli els llagostins, que també reservarem.
3.  D'altra banda, llavem les clòtxines i les obrim en una cassola al foc amb un dollet d'aigua. Li retirem una valva i els reservem junt amb el líquid de cocció, que passarem per un colador i afegirem al caldo de peix.
4.   Piquem el porro i el pimentó en trossos xicotets, els sofregim en l'oli en que hem daurat abans el peix.
5.   Quan estan sofregits, afegim la culleradeta de pebre roig dolç removent bé i posant molt atenció en què no es torre massa.
6.  Incorporem llavors l'arròs, li donem unes voltes i afegim el caldo de peix (unes tres parts de caldo per cada part d'arròs). Mantenim en un casset el caldo calent, de manera que si en un moment Donat es resseca massa, podem afegir-lo sense tallar la cocció.
7.    Comprovem la sal
8.    Uns 5-10 minuts abans d'acabar la cocció de l'arròs mariner, afegim el peix, llagostins i clòtxines reservades.
Deu minuts mes, i llest per a disfrutar!

dijous, 26 d’abril de 2012

Ensalada de faves, carabasseta i salsa romesco



Ingredients:

Per a 4 persones

·         500 g de faves fresques tendres
·         1 carabasseta mitjana
·         6 raves
·         1 culleradeta de romesco (la recepta la podreu trobar en la recepta dels calçots en aquest mateix bloc)
·         1 llima
·         4 fulles d'alfàbega
·         4 fulles de menta
·         Oli d'oliva verge extra
·         Sal

Preparació:

1. Tallar la carabasseta en quatre trossos al llarg i llevar-li amb un ganivet la part més central de les llavors. Tallar-ho en làmines fines d'un parell de mil·límetres aprox., salar-ho, arruixar-lo amb suc de llima i deixar-ho marinant un mínim de mitja hora.
2. Coure les faves uns 10 minuts en aigua bullint amb abundant sal. Traure-les, passar-les per aigua freda i pelar-les, rebutjant la pellofa.
3. Tallar el rave en rodanxetes fines.
4. Preparar l'adob mesclant el romesco amb quatre cullerades d'oli.
5. Mesclar la carabasseta ben escorreguda, les faves, el rave, l'alfàbega i la menta trossejades amb les mans. Adobar, corregir de sal i servir immediatament.

dilluns, 23 d’abril de 2012

Flam de Parmesà, porros i pernil



Un entrant molt suau i delicat al paladar, l'estructura lleugera dels ous recorden als flams dolços, amb l'agradable contrast del sabor de parmesà...


Ingredients (4-6 persones):

·         6 ous
·         2 c/s oli d'oliva
·         4 tallades de pernil dolç, tallades a tires
·         70 grs. Formatge parmesà, ratllat
·         2 porros, tallats xicotets
·         1 dent d'all, premsat
·         5 dl. llet
·         Pebre roig dolç
·         Sal i pebre

Preparació:

1.       Sofregir poc a poc els porros en una paella amb l'oli durant 10 minuts, incorporar l'all i coure 2 minuts més. Salpebrar i reservar.
2.       Batre els ous amb la llet i el parmesà.
3.       Agregar el pernil i els porros. Salpebrar.
4.       Farcir el motle (2 cm. de grossor és suficient)
5.       Empolvorar amb pebre roig dolç i enfornar, al bany Maria durant una hora, fins que els ous estiguen quallats.

Deixar entebeir i servir.