dilluns, 29 d’octubre de 2012

Panellets de coco




 Ingredients:

·         200 grams d'ametla crua mòlta
·         200 grams de sucre glas
·         1 clara d'ou, pell ratllada de llima
·         1 c/s d'aigua si es desitja fer més lleugera la massa de massapà.

Per a fer panellets de coco
·         60 grams de coco ratllat més el necessari per a arrebossar
·         60 grams de sucre glas
·         40 grams de clara d'ou
·         1 yema d'ou per a pintar.

Elaboració:

1.       Mescla l'ametla, el sucre glas, la pell ratllada de llima i opcionalment, essència de vainilla. Afig les Clares i pasta fins a obtenir una textura adequada, pots afegir un poc d'aigua perquè el massapà resulte més mal·leable.
2.       Si obtens 400 grams de massapà, la proporció de coco i resta d'ingredients a afegir per a fer aquesta varietat de panellet, és la que s'indica en els ingredients.
3.       Mescla'ls i pasta fins que estiguen tots els ingredients ben integrats, fes una bola i cobreix amb film transparent, deixa reposar al frigorífic almenys una hora.

Recepta de Panellets de coco

1.       Passat el repòs ja pots formar els panellets de coco
2.       Una vegada formats els panellets, pinta'ls amb el rovell d'ou i arrebossa'ls amb coco.
3.       Vés posant-los a la safata del forn coberta amb paper vegetal. Amb el grill del forn precalfat a 170 C, introdueix la safata de panellets de coco a altura mitjana.
4.       Deixa que es dore a penes i retira'ls, el temps depèn del forn, però sol necessitar uns 10 minuts.
5.       Quan estiguen fets, deixa'ls refredar abans de presentar-los a la safata o al recipient triat per a servir els panellets.

divendres, 26 d’octubre de 2012

Panellets de pinyons



S'acosta Tots Sants i un dels dolços que podem preparar son els panellets de pinyons i beure  moscatell o mistela.
Diuen que en origen es tractava d'una menjar dedicada als morts recordant els antics menjars funeràries.

Els panellets són un mos dolç elaborats amb ametles.
De panellets hi ha moltes variants: N'hi ha  de coco, de cafè,  amb codonyat, però faig ja directament els que més m'agrada.


Elaboració:
Ingredients per a  unes 35 unitats:

·         Per a la massa
·         300 gr. d'ametla crua triturada
·         150 gr. de sucre
·         100 gr., de moniato o moniato torrat
·         1 rovell d'ou
·         1 c/p de Sucre avainillat
·         Ratlladura de llima

·         De pinyons
·         150-200 gr. de pinyons
·         1 rovell d'ou

1.       Per a fer la Massa mesclem tots els ingredients de la mateixa, el moniato que estiga ben esclafat amb una forqueta.
2.       Podem emprar un robot o en un recipient  fer-ho amb les mans. Es mescla de seguida.
3.       Fer una bola, embolicar en film transparent i deixar a la nevera d'un dia per a un altre.
4.       Per a fer  els panellets de pinyons  traiem la massa de la nevera i passats uns minuts fem unes boletes amb el massapà.
5.       Posar els pinyons en un plat junt el rovell de l'ou, removem bé, i arrebossar  les boletes en la mescla de pinyons.
6.       Posar en una safata amb un  paper de forn (perquè no es peguen),  els introduïm al forn precalfat a 180è , encès dalt i baix, en el segon nivell d'altura, per espai d'uns 8 minuts.

dilluns, 22 d’octubre de 2012

Ensalada de Rúcula, salmo fumat i formatge fresc


Hui he eixit al pati i la Rúcula m'ha sorprès amb el groc de les xicotetes flors. De seguida he pensat en una ensalada.
A la nevera quedava Salmó fumat de l'últim que vaig preparar. He descobert que a la casa de congelats venen uns talls de salmó desespinat d'una mida adequada per una menjà. Van en paquets de quatre unitats. A mi em va molt bé per preparar el salmó fumat, perquè així preparem les racions que necessitem, no tinc que anar a buscar-lo a la pescateria, sempre el tinc a l'abast en el congelador, i com el prepare en la sal fumada 24h , no molesta preparar el necessari d'un dia per a l'altre.
També tenia a la nevera una peça de formatge fresc. El que m'agrada és el de tota la vida: El de servilleta de la Llosa de Ranes, però aquest és de Burgos i no esta malament.
Sols queda la sal, el pebre negre i l'oli d'oliva i tenim una apetitosa i estètica ensalada. Que el menjar entra pels ulls.

Base de Pizza de floricol.




Esta Pizza de floricol està exquisida i podem preparar-la amb distints combinacions d'ingredients. No sols es pot variar la base, aquesta base de floricol es pot complementar amb salsa de tomaca, pernil, anxoves, olives… , com una pizza normal.


Ingredients:

·         160 grams de floricol
·         100 grams de formatge emmental
·         1 dent d'all
·         1 ou
·         cúrcuma
·         orenga
·         pebre negre
·         sal
·         oli d'oliva verge extra.


Elaboració

1.       Precalfa el forn a 175 graus amb calor dalt i baix.
2.       Ratlla la floricol i posa-la en un bol. Ratlla el formatge ben fi i afig-lo a la floricol, a continuació ratlla també l'all prèviament pelat.
3.       Bat l'ou i incorpora'l a la preparació anterior, i tot seguit incorpora les espècies, la cúrcuma, l'orenga, el pebre negre i també la sal i l'oli d'oliva verge extra.
4.       Mescla be tots els ingredients, encara que no es lliguen molt, sí ho faran en el forn quan el formatge es fonga.
5.       Cobris la safata del forn amb paper vegetal i aboca la massa preparada donant-li forma redona o quadrada, com preferisques, allisant-la i donant-li un grossor quelcom inferior a un centímetre.
6.       Introdueix la safata en el forn Quan haja arribat la temperatura, els primers 20 minuts posa-la en la part baixa, i els següents 10 minuts a la part alta del forn perquè es dore la superfície. Els temps poden variar segons el forn.

Emplatat

Serveix aquesta pizza de floricol acabada de fer, cruixent i sucosa, Pots tastar-la sola i condimentar-la amb el que desitges, salsa de tomaca, o tomaca a rodanxes, alfàbega, mozzarella fresca… Servir-la sencera, com a entrant o tallar-la en porcions per a un aperitiu. Bon profit!