dilluns, 22 d’abril de 2013

Ensalada de llentilles i tomaca




Ingredients (4 comensals)

·         400 grams de llentilles cuites
·         12 tomaques xerri
·         100 grams de rúcula o canonges
·         1 ceba tendra
·         Olives negres.

Per a la vinagreta:
(c/c cullera cafè c/s cullera sopera)
·         5 c/s d'oli d'oliva verge extra
·         El suc de mitjà llima
·         1 c/c de pebre
·         1 c/c de comí
·         1 c/c d'anís
·         1 c/c d'orenga
·         1 dent d'all
·         Gingebre fresc
·         Sal.


Elaboració:

1.       Les llentilles hauràs hagut de posar-les a remulla la nit anterior i coure-les com normalment, també pots utilitzar per a ocasions en què tingues poc de temps per a cuinar, les llentilles que comercialitzen ja cuites, assegura't que són tendres però ferms.
2.       Prepara la vinagreta molent el pebre, el comí, l'anís, l'orenga, l'all a què li hauràs retirat el germen, el gingebre i la sal. És Ideal fer-ho al morter.
3.       Agrega a continuació l'oli d'oliva i el suc de llima, mescla bé i deixa reposar, perquè els sabors s'amalgamen.
4.       Disposa les llentilles ja fredes en una ensaladera
5.       Pela i pica ben xicoteta la ceba tendra i mescla-la amb les llentilles.
6.       Llava la rúcula o els canonges i retira'ls l'arrel, reparteix-la sobre les llentilles.
7.       Llava les tomaques, talla'ls a quarts i posa'ls també a l'ensaladera junt a les olives negres.

Rega l'ensalada de llentilles i tomaques amb la vinagreta elaborada i mescla bé perquè es fusionen tots els sabors. Serveix l'ensalada fresqueta i a gaudir. Bon profit!

dimecres, 10 d’abril de 2013

Arròs amb naps i polp





Ingredients:

- 1 quilo de polp fresc.
- 200 grams de fesols blancs.
- 2 creïlles.
- 1 ceba.
- 1 tomaca.
- 6 napicols mitjans.
- 468 grams d'Arròs de València.
- pebre roig
- safrà (si no tenim, colorant alimentari)
- oli d'oliva.
- sal.

Preparació:

1.       Netegem el polp i el tallem a trossos xicotets, pelem les creïlles, els napicols, les cebes i a continuació ratllem la ceba i piquem la tomaca.
2.       En un olla gran posem oli, el calfem, I sofregim la ceba, la tomaca i el polp, i quan comence a daurar-se, ho cobrim amb aigua.
3.       En el moment que arranque el bull, el rebaixem a foc lent I el deixem coure durant una hora, depenent del polp.
4.       Afegim el napicol trossejat i els fesols (Recordeu que si les hem comprat secs, haurem d'haver-los remullat des de la vespra en abundant aigua), afegim un poc de sal I ho fem bullir a foc viu uns 20 minuts.
5.       Passat aqueix temps, posarem les creïlles tallades en daus mitjans i vigilarem fins que estiguen tendres.
6.       Pugem un poc el foc i posem l'arròs, el safrà, rectifiquem de sal i el deixem coure durant 20 minuts.
7.       Vigileu el caldo, que ha de quedar caldoset, no melós.
 
Traiem l'olla del foc, i es deixa reposar un poquet abans de servir.